• Cafés Il Gondolero
  • Cafés Il Gondolero
  • Cafés Il Gondolero
  • Cafés Il Gondolero
  • Cafés Il Gondolero
  • Cafés Il Gondolero
  • Cafés Il Gondolero
  • Cafés Il Gondolero
  • Cafés Il Gondolero
el cafè... al teu gust

El cafè, a més de ser probablement la més universal de les begudes, ha donat origen a moltes receptes, no solament de begudes, sinó en pastisseria, gelats, etc., i fins i tot és utilitzat com a condiment en primers plats.

Entre les nombroses receptes amb cafè, en presentem setze, algunes de molt conegudes en hostaleria, amb les quals pot aconsellar els seus clients:

Capuchino

CAFÈ CAPUTXINO (Capuccino)

Prepareu la tassa de cafè amb llet, el cafè negre molt llarg (calent). Escalfeu llet en una gerra introduint el pivot de vapor de la màquina de cafè en la gerra i procurant que faci molta escuma. Tot seguit, amb una cullereta, agafeu l’escuma i esteneu-la sobre el cafè, que ha de quedar cobert. Espolseu-hi una mica de canyella per sobre.

Pujar

CAFÈ AMERICÀ

Prepareu en una tassa de cafè amb llet un cafè negre (fluix) i serviu-lo amb una gerra d’aigua calenta i una altra amb crema de llet al costat. Avui dia, aquest cafè s’ha simplificat; se serveix el cafè directament de la màquina molt llarg d’aigua (en cafeteries) i se suprimeix la crema de llet. També hi ha persones que prefereixen un cafè lleuger i, al costat, una gerreta amb aigua calenta per servir-se’l al seu gust.

Pujar

CAFÈ IRLANDÈS (Irish Coffee)

Prepareu una copa semblant a les d’aigua, escalfeu-la bé i poseu-hi: una copa de whisky irlandès molt calent, una culleradeta de sucre morè i cafè negre calent.

Barregeu-ho bé, cobriu el cafè amb crema de llet, que ha de quedar surant sobre el cafè. Per fer això farem servir una culleradeta de les de cafè i per la part convexa deixarem lliscar molt a poc a poc la crema.
Normalment, com que no es té crema de llet, es fa servir nata muntada, que es rebaixa amb una mica de llet freda. En cas que no es tingui sucre morè, es pot fer servir sucre mòlt.

Pujar

CAFÈ TURC

(Per a quatre persones)

Una tassa i mitja d’aigua. Quatre cullerades molt plenes de cafè en pols. Quatre terrossos de sucre. Preparació: Bulliu l’aigua amb el sucre i tireu-hi el cafè en pols. Porteu-ho tres vegades al punt d’ebullició traient l’escuma que es forma a la superfície. Retireu-ho i afegiu-hi unes gotes d’aigua freda. Serviu-lo en tasses petites (en les quals heu de posar una mica d’escuma) i deixeu-lo reposar cinc minuts abans de prendre’l.

Pujar

CAFÈ CURAÇAO

Ingredients per a quatre persones: quatre copetes de curaçao i una taronja mitjana. Prepareu un cafè llarg i endolciu-lo amb sucre. Partiu la taronja en rodanxes.  Escolliu les quatre més regulars i col·loqueu-ne una en cada tassa. Tireu-hi el curaçao i el cafè molt calent.

Pujar

CAFÈ ITALIÀ (Piccolino)

Serviu en una tassa de moca (petita, anomenada de cafè sol). És un cafè totalment concentrat; se sol posar la meitat de la tassa, és a dir, l’essència del cafè. És típicament italià. També es coneix a França amb del nom de demi-tasse.

Pujar

Café

CIGALÓ

Poseu en una copa o en un vas de vidre una copa de brandi molt calent, un terròs o una cullerada de sucre i un cafè negre concentrat. Barregeu-ho bé i serviu-ho. El cigaló també es pot preparar substituint el brandi per anís sec.

Pujar

CAFÈ RUS

Prepareu-lo en un vas o copa d’aigua. A un cafè una mica llarg afegiu-hi una bola de gelat de vainilla. S’hi pot afegir, si es vol, una mica de xarop de caramel.  

Pujar

Café

CAFÈ ESCOCÈS (Scotch Coffee)

Poseu en una copa de vi una copa de whisky escocès (calent), una culleradeta de sucre mòlt i un cafè ben calent. Barregeu-ho bé i afegiu-hi una bola de gelat de vainilla.

Pujar

CAFÈ VIENÈS

Poseu en una tassa de cafè amb llet un cafè llarg i concentrat, molt calent. Cobriu-lo amb nata muntada i poseu-hi una mica de canyella.

Pujar

CAFÈ ANTILLÀ

Prepareu un cafè exprés curt. Mentre és calent, poseu-hi una mica de canyella, afegiu-hi rom de canya i endolciu-ho al vostre gust.

Pujar

CAFÈ AMB CONYAC

Prepareu un cafè exprés curt. A part, agafeu una tassa i tireu-hi una copa de conyac. Poseu en una cullereta un terròs de sucre, mulleu-lo en el conyac i enceneu-lo. Introduïu el terròs a poc a poc en el conyac de la tassa fins que s’encengui del tot. Deixeu-ho cremar uns cinc minuts i tireu-hi el cafè molt calent.

Pujar

CAFÈ VIENÈS AMB OU

Bateu un rovell d’ou amb una culleradeta de sucre en la tassa i afegiu-hi kirsch (xarop vermell). Tireu per sobre el cafè calent i removeu-ho.

Pujar

CÒCTEL DE CAFÈ

Ingredients per a quatre persones: quatre copes de Cointreau, un rovell d’ou i dues copes de whisky. Preparació: Barregeu en una coctelera el rovell d’ou, el Cointreau i el whisky. Prepareu un cafè exprés per a quatre persones, tireu el cafè ben calent a la coctelera, remeneu-ho i serviu-ho.

Pujar

CREMAT

Ingredients: 3/4 de litre de rom blanc, 1/2 litre de conyac, 1/4 de quilo de sucre, la pela d’una taronja, la pela d’una llimona, canyella. Prepareu 1/2 litre de cafè (vuit tasses). Tireu el rom i el conyac en una cassola de fang; afegiu-hi el sucre, les peles de taronja i llimona, i una barreta de canyella. Poseu-ho al foc i deixeu-ho coure fins que el líquid es redueixi a la meitat. Enceneu-ho i afegiu-hi el cafè molt calent. Serviu-ho immediatament. 

Pujar

COCONUT COFFEE (Mangaroca)

Barregeu en una en coctelera 50 cc de batut de coco amb gel picat i un cafè exprés. Serviu-ho en copa de còctel.

Pujar

© 2008 Cafés Il Gondolero | Disseny web: Hexel Anzeigen